橙香糖醋排骨
菜式簡介
糖醋排骨大家都喜歡吃吧，更不提我這個吃貨了，非常 非常喜歡吃，肉質鮮嫩，色澤紅亮，口味香脆酸甜，深受廣大女性朋友的愛戴。
這道橙香糖醋排骨，我省略了【炸】的程序，而是用【煎】來代替的，這樣能夠把排骨多余的油脂煎出來，減少了油膩感。而又添加了一絲橙香，使糖醋排骨更加清新爽口了。酸酸甜甜的味道與排骨的肉香，橙子的特有的香氣混合在一起，那叫一個香，橙子入菜不但可以解膩,還可以開胃醒神，增加維生素C。
子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬排500克
- 橙子2個
- 輔助料
- 蔥適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 醋適量
- 姜適量
橙香糖醋排骨的做法步驟
第一步：准備好豬子排和橙子。
第二步：准備好八角 桂皮，蔥切段，姜切片。
第三步：把子排洗淨切成小段。
第四步：橙子洗淨，擠出橙肉和橙汁。
第五步：鍋中注入水，下入子排焯水。
第六步：焯水的子排瀝幹水分，放入湯鍋中，加入蔥姜 八角 桂皮和開水煮至8成熟。
第七步：撈出，用廚房吸油紙，吸去水分後加入鹽和料酒，腌製20分鍾·
第八步：取一碗，加入糖 醋 醬油 鹽和適量的清水調成糖醋汁。
第九步：鍋中加入少量的油，下入腌製好的排骨。
第十步：小火煎製排骨兩面上色。
第十一步：倒掉多余的油脂，倒入糖醋汁和橙汁 成肉。
第十二步：大火燒開，轉小火，燒至湯汁粘稠濃縮，使每塊排骨都能均勻的裹上湯汁即可。
橙香糖醋排骨做法技巧/竅門/補充說明：
排骨先煮至8成熟再煎製，即可去掉一些油膩又能使肉更易入味，而且還節省燒製的時間。根據自己的口味來調製糖醋汁，糖 醋的量宜稍大一些。橙子我用的是血橙，也可以換成其他品種的橙子。