糖醋排骨
菜式簡介
看見很多人上傳糖醋排骨，其實我覺得很多人只會一些皮毛，這道排骨我研究好多年，拜師學藝，做法很正宗，喜歡吃糖醋排骨的一定要看清我的配料表，我給的是1000克排骨的量，如果做的少自己縮比例，我這次做的大約500克排骨，喜歡的看看：
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 排骨1000克
- 輔助料
- 白糖20克
- 冰糖20克
- 米醋40克
- 醬油15克
- 黃酒30克
- 桂皮1塊
- 大料3個
- 鹽1小勺
- 蔥姜5克
- 橄榄油15克
糖醋排骨的做法步驟
第一步：純肋排反複換水，去除血水一定要看清我的配料表，我給的是1000克排骨的量，如果做的少自己縮比例，我這次做的大約500克排骨
第二步：鍋裏加少許水（大約1飯勺半）燒開，加冰糖
第三步：小火慢熬，起大泡，呈焦黃色並冒煙
第四步：關火炒到紫紅色
第五步：倒少許開水調勻，將糖色水倒小碗中備用。
第六步：鍋裏，加少許橄榄油
第七步：將排骨煸炒5分鍾
第八步：加醬油（不要生抽，糖醋口一點提鮮的都不要），黃酒，蔥姜，大料，桂皮煸炒2分鍾
第九步：倒糖色水，然後加開水，水與排骨平就可以
第十步：蓋鍋蓋小火炖1小時
第十一步：排骨漸漸變紅，中火炖20到30分鍾
第十二步：留少許湯汁，加白糖和米醋，鹽，翻炒湯汁粘稠就關火
第十三步：裝盤
糖醋排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1 糖醋口一點提鮮的都不要（例如生抽，雞精和味精）
2 一定要看清我的配料表，我給的是1000克排骨的量，如果做的少自己縮比例，我這次做的大約500克排骨