【浙江】糖醋小丸子

第一步：荸荠去皮切碎丁。

第二步：豬肉末中加入料酒、1勺生抽、姜汁、胡椒粉、鹽、雞蛋清抓拌均勻至粘稠。（不要攪打上勁）

第三步：加入水澱粉抓勻。

第四步：加入荸荠丁抓拌均勻。

第五步：1勺生抽、3勺白糖、4勺醋，再倒入1小碗清水、少許水澱粉攪拌均勻成糖醋汁備用。

第六步：用虎口擠出丸子。

第七步：放入五成熱的油鍋中炸至丸子浮起，撈出備用。

第八步：油溫繼續升至八成熱，倒入丸子複炸至金黃，表皮酥脆撈出瀝幹油分。

第九步：炒鍋倒入少許油，倒入調好的糖醋汁。

第十步：大火燒開，轉中小火熬至湯汁濃稠，有密集的小汽泡。

第十一步：倒入炸好的丸子，灑入熟白芝麻，翻炒至湯汁裹勻丸子。

第十二步：出鍋裝盤。