糖醋排骨

第一步：排骨清洗幹淨後加入姜、花椒大料煮30分鍾。出鍋前10分鍾加鹽。煮30分鍾排骨肉吃起來稍有嚼勁，如果喜歡有嚼勁的話，30分鍾就夠了，如果喜歡更軟爛些，再煮久一些。

第二步：煮好的排骨撈出瀝幹水分涼一下。然後在排骨裏面加入生抽、料酒、腌製一會。

第三步：煮排骨的湯過濾一下，留著不要丟掉。排骨湯可以用來煮面或是做高湯使用。

第四步：鍋裏多放些植物油，放入腌製鍋的排骨煎3-5分鍾，將肉煎一下口感會更好些。

第五步：按照1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水的配方調製一碗料汁。勺子如圖，一般吃飯用的勺子即可。

第六步：排骨煎好以後倒掉煎排骨的油，放入一碗煮排骨的湯，然後在加入糖醋汁，中小火煮至鍋裏湯汁收完即可。煮排骨的時候已經加了鹽，後又加入的一碗排骨湯也是鹹的，後敘基本不用加鹽了，如果覺得排骨的鹹味不夠，在最後還可以再添加些鹽。