【天津】高升排骨
菜式簡介
高升排骨是一道寓意吉祥的菜，很適合在新年的時候拿吃來招待佳賓哦。高升排骨的做法很簡單，主要是其調料比較有意思，是1：2：3：4：5，步步遞增的比例。寓意著步步高升。”
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 排骨500克
- 蔥適量
- 食鹽適量
- 姜適量
- 輔助料
- 料酒1茶匙
- 醋2茶匙
- 白糖3茶匙
- 生抽4茶匙
【天津】高升排骨的做法步驟
第一步：食材：肋排、蔥段、姜片、料酒、醋、白糖、生抽
第二步：將小肋排用清水浸泡出血水後撈出空幹水份
第三步：鍋中放一點點油潤鍋，放入淋幹水份的肋排煸炒。
第四步：煸炒至肋排微微發幹，放入蔥段、姜片炒出香味。
第五步：炒出蔥姜香味後烹入料酒
第六步：依次加入2茶匙醋、3茶匙白糖、4茶匙生抽
第七步：加入適量熱水稍稍莫過排骨
第八步：大火燒沸後改小火燒至。
第九步：小火燒至30分鍾左右大火把湯汁收濃即可。（最後收汁的時候不要離開，澤瑞媽只走開了一會，湯汁都收盡了，留些湯汁拌飯也是非常美味的，）
第十步：成品！
第十一步：成品！
第十二步：成品！
【天津】高升排骨做法技巧/竅門/補充說明：
排骨的選擇上最好選擇仔排，樣子比較好看，也容易成熟，口感也好；
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