糖醋魚塊
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 草魚塊半條
- 輔助料
- 白芝麻適量
- 白糖適量
- 姜適量
- 紅辣椒適量
- 花椒適量
- 香醋適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 油適量
- 蒜適量
- 鹽適量
糖醋魚塊的做法步驟
第一步：草魚塊放入碗中， 加入適量的鹽、姜片、紅辣椒和花椒，拌均勻後腌製二十分鍾；
第二步： 燒熱鍋，加入適量的鹽，用姜搽下鍋底；
第三步： 將腌製好的魚塊去除大料後平鋪在鍋底；
第四步： 小火慢煎，直至兩面金黃後撈出；
第五步： 碗中放入適量的糖和白醋，再加入少許料酒；
第六步： 煎魚的鍋中留少許底油， 下入蔥姜片進去翻炒；
第七步： 翻炒香味後下入煎好的魚塊繼續翻炒；
第八步： 倒入准備好的糖醋汁；
第九步： 加蓋焖煮兩、三分鍾後再大火收汁；
第十步：盛入盤中， 表面撒上些白芝麻。
糖醋魚塊做法技巧/竅門/補充說明：
1· 魚塊提前加入鹽、大料等調味料腌製入味， 因爲此步已加入鹽， 而生抽中也含有鹽， 所以後面不用加鹽了；
2· 爲了不讓魚塊粘鍋，可以在魚塊下鍋前用姜搽遍鍋底，同時魚塊表面不要有水分，將魚塊煎至兩面金黃；
3· 煸炒魚塊時， 先炒大料， 炒出香味後加入魚塊，倒入糖醋汁，加蓋焖煮兩、三分鍾後再大火收汁，注意中途要翻炒一下魚塊，讓它們全部入味。
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