糖醋小排

第一步：小肋排用冷水浸泡洗淨。

第二步：將小排放入鍋中，加水和少許料酒，大火燒開。

第三步：焯燙幾秒，煮出血沫。

第四步：將小排撈出過遍涼水。

第五步：將小排撈出控幹水分備用。

第六步：鍋中倒入適量的食用油燒至六七成熱。

第七步：下入小排炸製。

第八步：中途翻面至兩面金黃色。

第九步：將炸好的小排撈出。

第十步：鍋中留少許底油，下入蔥姜蒜爆香。

第十一步：下入小排。

第十二步：調製一碗萬能糖醋汁，烹入鍋中。萬能糖醋汁：一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水，我用了不止五勺水，大概七八勺的樣子，也就是半碗多的水。最好用熱水或者開水，有利于糖的融化。

第十三步：加入適量的鹽。

第十四步：翻炒幾下焖至收汁，撒一把熟芝麻。

第十五步：出鍋裝盤就可以了。