糖醋排骨

第一步：豬排骨洗淨，剁成長約5厘米的段，用清水浸泡20分鍾去血水。中途換一次水。

第二步：鍋內加水，涼水放入排骨、姜片焯水，去浮沫後改中小火，將排骨煮約半小時至熟。

第三步：加入蔥段，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒抓勻，腌浸20分鍾入味。

第四步：控幹，撒上幹澱粉，讓澱粉均勻包裹排骨。

第五步：鍋內放油，油溫七成熱時下排骨，炸成金黃色撈出。

第六步：鍋內放10克油，中小火先將番茄醬煸出味。

第七步：加1千克水，(鹽5克，白糖l5克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克) ，加水澱粉勻芡，轉大火熬汁。

第八步：汁稠時，下入排骨快速翻炒讓汁融入。再加1小勺香醋提味。

第九步：湯汁收濃時，撒上10克熟芝麻點綴。。

第十步：色澤紅亮，酸甜可口的糖醋排骨做好了。即使一點湯汁也能增香米飯。