糖醋藕餅
菜式簡介
糖醋藕餅,這道菜將蓮藕和肉非常好的融合在一起,吃起來口感豐富、有層次。再搭配上酸甜開胃的糖醋汁,絕對是一道下飯的好菜。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡400克
- 蓮藕1截
- 輔助料
- 姜適量
糖醋藕餅的做法步驟
第一步:准備食材。
第二步:把蓮藕切成碎丁、姜切末備用。
第三步:把蓮藕、肉餡、姜末放盆中,然後再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、半勺雞精、少許水澱粉、少許香油。
第四步:朝一個方向使勁攪拌,直至餡料攪拌不動爲止,如圖。
第五步:取一只幹淨的小碗,然後放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水攪拌勻調成糖醋汁備用。
第六步:取適量的餡料放在手裏,捏成小圓餅,然後放入倒有油的平底鍋中,小火開始煎製。
第七步:煎至一面微黃時翻面,直至藕餅成熟時取出。
第八步:鍋中倒入少許油,油熱後往鍋中倒入適量的番茄醬煸炒勻均。
第九步:把整碗糖醋汁倒入鍋中。
第十步:將煎好的藕餅放入鍋中煮2分鍾,然後再往鍋中倒少許水澱粉攪拌勻均,大火再次燒開後,即可盛出開動了。(首先,如果擔心藕餅沒有煎熟,這個時候可以多煮一會兒。另外,加一些水澱粉,可以讓湯汁更加濃稠,味道也更好。水澱粉就是幹澱粉加水調成的。)