糖醋排骨
菜式簡介
昨天爲各位小夥伴獻上了富有重慶特色的涼面卷,一下引起小夥伴們對面條的共鳴。因爲菜菜屋的微信朋友圈裏都是來自全國各地的吃貨,瞬間炸開了鍋,北京人說炸醬面最好吃,山西人說刀削面最好吃,河南人說燴面最好吃,蘭州人說拉面最好吃,四川人說擔擔面最好吃,延吉人說冷面最好吃,衆說紛纭。其實,美食沒有最好吃,只有更好吃和是否適合自己的口味。
就像臭豆腐和榴蓮,聞著臭,吃著香。對于喜愛它的人,那簡直是人間美味。人生若能得此美食,豈不美哉,妙哉。但若是不喜愛它的人,那簡直就是臭氣熏天,連呼吸都困難。所以你舌尖的美味,也可能正是別人嘴裏的毒藥。
假期就這麼痛快的結束了,該返程的返程了。拍拍撐大的肚皮,嘴裏意猶未盡。悔恨自己的胃怎麼就這麼小啊,小的只容納了這麼一點點美食。
還記得那個可怕的詛咒嗎,每逢佳節胖三斤。五一三天逍遙快活,盡情放縱自己的胃和味,恐怕回家第一件事就是忙著稱體重,然後無奈的面對稱上的指針從原來的一格一下猛進2格。oh,my god!上天爲何如此這般疼我。
洗洗刷刷,安慰自己假期還有半天,打算幹點什麼呢。爲了彌補長肉的愧疚,決定收拾房間,然後給自己和家人做上一頓美美的晚餐,和愉快的假期揮手告別。
對于沒有外出的小夥伴,也沒有關系,他們外出曬美食,撒幸福,各種虐宅在家裏的我們,那我們也拿出點法寶,做上一頓美食,深夜悄悄放個毒,眼饞那些出門在外的小夥伴。告訴他們,哪都沒有家裏的味道好。
今天這道糖醋排骨是我心心念念好一陣子的吃食了,一直躺在食譜清單裏面。今天終于可以大飽口福了。滿滿的一盤排骨,竟被我幾下就掃光了。還在等什麼,今夜咱們一起放個毒呗!
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨500克
- 輔助料
- 八角適量
- 香葉適量
- 蔥適量
- 熟芝麻適量
- 姜適量
- 醬油適量
- 白糖適量
- 醋適量
- 鹽適量
糖醋排骨的做法步驟
第一步:1·提前將原料准備好,排骨剁成5-6厘米的段,蔥切成花,老姜切碎待用
第二步:2·鍋內倒入清水,將剁好的排骨放入沸水中焯一下斷生,去除血汙後撈出瀝幹水待用
第三步:3·鍋內倒油燒熱至8成熱,下入焯水後的排骨炸2分鍾,撈出瀝幹油;然後鍋內留少許底油,下八角、香葉、蔥段、姜米炒香,再下炸好的排骨翻炒,倒適量的醬油、鹽調味,摻入清水燒開後,放入高壓鍋中壓10分鍾
第四步:4·將高壓鍋壓好的排骨撈出瀝幹水,再放入油鍋中炸至表面酥香撈出瀝幹油
第五步:5·鍋內放適量醋,將白糖倒入鍋中燒開、熬化
第六步:6·最後把炸好的排骨放在鍋裏煨一下,慢火收汁
第七步:7·出鍋撒上熟芝麻即可食用
1·排骨剁成段後用沸水焯一下,去除血汙和腥味
2·第一次用油炸是爲了去除排骨中多余的水分;第二次油炸是爲讓排骨表面酥香
3·高壓鍋壓排骨,能讓香料的味滲透進排骨裏面,增加排骨的風味
4·掌握好白糖和醋的比例,一般是1:2