糖醋排骨
菜式簡介
糖者甜，能益脾胃、養肌膚；酸者入肝膽，養筋益韌帶。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。排骨炖煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸後産生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 排骨700克
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 面粉50克
- 紅薯澱粉10克
- 調味料
- 鹽1匙
- 油500克
- 料酒1勺
- 白醋2勺
- 糖50克
- 番茄沙司30ML
糖醋排骨的做法步驟
第一步：排骨用鹽、料酒淹10分鍾。
第二步：雞蛋打散。
第三步：倒入排骨。
第四步：加適量澱粉、面粉抓均。
第五步：然後用小碗裝一些面粉，再把排骨裹上一層面粉。
第六步：下7成熱油鍋炸成金黃色。
第七步：撈出備用。
第八步：白糖、白醋、溫開水調成的酸甜汁
第九步：番茄沙司
第十步：留底油、倒入用白糖、醋、溫開水調好的酸甜汁燒開，再倒入番茄沙司不停炒均。
第十一步：然後把炸好的排骨入鍋不停的翻炒，直至均勻的裹上醬汁。
第十二步：最後水澱粉芶欠出鍋裝盤撒上熟芝麻裝飾。
糖醋排骨做法技巧/竅門/補充說明：
排骨加醋，鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸後産生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。