糖醋排骨
菜式簡介
排骨自古是一個衆多人喜歡的食材，它的肉質久經烹饪也不柴。口感與質感都非常的好，在各大菜系之中可以說是經常能用到。或作爲高湯的必要吊湯材料，或作爲主角烹饪上菜。不管是作爲那一個角色，它都占有一定的位置。
排骨的烹饪手法可以說非常非常的多，單現在路邊大排檔就有著一堆的做法。在衆多的做法中，我今天爲您介紹一個大家喜歡喜愛的做法。那就是糖醋味，糖醋排骨的點擊率從來都是居高不下。可見大家對其偏愛
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 肋排800克
- 老冰糖50克
- 生抽1匙半
- 老抽1小匙
- 白酒1匙
- 胡椒粉1克
- 老陳醋1匙
- 輔助料
- 白芝麻少許
- 香蔥碎少許
糖醋排骨的做法步驟
第一步：此次製作我們選用的是肋排，肋排的質感口感吃起來會比較好
第二步：製作的時候要注意，很多人都會穿燙過水。但是到底是冷水下還是熱水下，傻傻不明了。我們過水穿燙主要是清除排骨的雜質，所以一定要冷水下煮開。這樣骨質裏一些雜質才能清理出來
第三步：穿燙好的排骨再清洗幹淨，鍋熱油倒入排骨雙面煎製一會
第四步：倒入沒過排骨的水，加入調味老陳醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可
第五步：收汁裝盤後灑點熟芝麻及細蔥作爲點綴即可上桌
第六步：那麼一個美味的糖醋排骨就做好了
第七步：下酒下飯都OK
糖醋排骨做法技巧/竅門/補充說明：
建議是使用老陳醋不要使用白米醋，老陳醋的特有香味做出來會比較好吃