夏季開胃菜---豉香蒸排骨
菜式簡介
夏季的炎熱是大夥最沒有胃口的時候，如果菜能勾起胃口那是味蕾需要調節。上一次我用豆岐炒香幹，小妞妞在一顆一顆的撿到碗裏。她告訴我這個豆豆好好吃，確實那次她不用喂就一口氣把碗裏的飯吃光了。這個豆岐不僅味道好還會去肉腥味，昨天我用它蒸了2斤排骨。小妞妞和哥哥兩個用它的湯汁澆飯，吃的可香了。對于孩子不用什麼山珍海味，只要胃口對上了吃飯都不用父母發愁了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆豉2湯勺
- 排骨2根
- 輔助料
- 桂皮1小根
- 八角2棵
- 大蒜1瓣
- 花椒適量
- 調味料
- 橄榄油1勺半
- 鹽巴少許
- 味精適量
- 生抽1湯勺
- 老抽半勺
- 白糖適量
夏季開胃菜---豉香蒸排骨的做法步驟
第一步：材料：豆岐2湯勺 排骨2根 桂皮1小根 八角2棵 花椒適量 大蒜1瓣（材料爲洗淨的）調料：橄榄油1勺半 鹽巴少許 味精適量 白糖適量 生抽1湯勺 老抽半勺
第二步：坐鍋上火燒幹鍋內的水倒入桂皮 八角 花椒烤幹 再倒入橄榄油爆香。
第三步：把桂皮 八角 花椒撈出倒入大蒜爆香。
第四步：倒入豆岐炒香
第五步：倒入排骨翻炒變色，倒入生抽。
第六步：倒入老抽先翻炒均勻上色。
第七步：倒入鹽巴。
第八步：倒入味精。
第九步：倒入白糖翻炒入味。
第十步：裝碗放入電氣鍋內蒸6分鍾。
夏季開胃菜---豉香蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：
*豆岐翻炒是爲了讓它的味道更香。
*放了生抽和老抽鹽巴加一點點就可以了，不然會鹹的白糖是中和味道的。
*排骨可以放在飯上蒸的，飯熟了排骨也好了。在電氣鍋內蒸的時候會進入水蒸氣的不用加水也有湯汁的。
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