糖醋肉丸

第一步：蔥、姜末泡入清水，雞蛋磕入碗中，備澱粉

第二步：備蔥、姜、蒜末

第三步：肉餡中加鹽、料酒、生抽、胡椒粉、半個蛋液、蔥、姜水（用小漏勺撈出蔥、姜）和適量的澱粉順同一方向拌勻

第四步：糖、白醋、番茄沙司、鹽、澱粉和適量的清水攪勻成糖醋汁

第五步：鍋置旺火上，添油燒至六成熱，將攪拌好的肉餡用手擠成丸子投入油鍋中浸炸。

第六步：丸子全部入鍋，中小火炸製

第七步：丸子炸至皮稍硬、將熟透時撈出。

第八步：待油溫升至七成熱時，丸子入鍋複炸至色澤金黃皮脆熟透

第九步：撈出

第十步：原鍋留油投入蔥姜蒜末，煸出香味，倒入攪拌均勻的糖醋汁

第十一步：待汁沸，起魚眼泡時，烹入熱油

第十二步：將汁烘起

第十三步：倒入複炸好的丸子

第十四步：迅速顛翻幾下，使丸子均勻的裹上糖醋芡汁，即可裝盤。