糖醋裏脊

第一步：鮮豬裏脊肉，我用了半條。

第二步：先切一厘米厚的片，再切成條。

第三步：加入少半匙精鹽，一匙料酒抓拌至起粘，腌製五分鍾。

第四步：調脆皮糊：面粉和玉米澱粉的比例是2：1，普通面粉二把（用手抓二把），玉米澱粉一把（手抓），加五克無鋁泡打粉拌勻。

第五步：分次加入清水，用手上下抓拌，直到順滑，抓起能滴落的狀態，脆皮糊不能太稀，太稀挂糊不均勻，太幹成品感覺面多，最後再加少許食用油拌勻。

第六步：將肉條倒入面糊中拌均，拿起一條看看，像這種能均勻的裹上一層面糊的狀態就可以。

第七步：來調個糖醋汁，二匙白糖，少許精鹽，一匙白醋，半匙陳醋，一匙橙汁攪拌均勻。

第八步：起鍋燒油，油溫四成熱時下入肉條開始炸製。

第九步：慢慢炸個三分鍾左右，肉條酥脆表面變成金黃色撈入。

第十步：等油溫升複到六七成熱時，再下入肉條複炸一次，約10秒撈出，複炸能使肉條更加的酥脆，既使挂上糖醋汁依然香脆可口。

第十一步：鍋中下入番茄沙司小火煸炒。

第十二步：加入糖醋汁繼續煸炒把汁收濃，加入少許食用油炒勻，使糖醋汁和油充分的融合。

第十三步：下入肉條迅速的翻拌，使糖醋汁均勻的挂在上面。

第十四步：出鍋。