豬腳姜醋
菜式簡介
豬腳姜：又稱豬腳煲姜醋雞蛋，是廣東最具特色的女人滋補食品，主要食材選用豬手（豬蹄）雞蛋、生姜、及廣東特有的甜醋精心烹調出來的一款美味私房補品，味道獨特、營養豐富。
女人食用姜醋，能活血祛瘀，祛風散寒，由于有大量的甜醋加入，豬腳姜除了有止血、補血的滋補作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養顔功效。醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合産後的女人補益身體，有助于産婦補充失去的鈣質，而雞蛋含有8種人體必需的氨基酸，多種礦物質和維他命等多種成分，對産婦身體補益大有好處。豬腳姜醋對産婦身體早日康複尤其對內生殖器官的複原極有幫助。
此外，此食療也適應女性經期前後作爲調理身體食用，食用後可使月經暢順，祛瘀生新，面色紅潤，精神氣爽，是女人調經、美容、補身的必備良品。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 豬腳1000克
- 雞蛋10個
- 生姜500克
- 甜醋1100毫升
- 輔助料
- 鹽3湯匙
- 清水適量
豬腳姜醋的做法步驟
1：從選醋開始，建議選用八珍甜醋或珠江橋牌添丁甜醋。其它牌子試過，味道略帶酸味，口感不太醇厚，有些酒樓爲了節省成本，就會用價格相對便宜的甜醋再兌入糖分熬製豬腳姜，所以當你學會了自己熬製這款滋補食療後，你會覺得外面那些做的真不如家裏的三分之一好吃，這就是用料明顯的對比。一般瓶裝的甜醋都是500-550毫升，按這個比例做法：1000克豬腳：一斤生姜：1000毫升（約2瓶）甜醋：10個雞蛋就差不多了。
2：生姜買回後先去皮洗淨，瀝幹後再放入有甜醋的鍋中煮開，然後調成小火熬製2小時左右。或煲好後放到第二天再加入雞蛋豬腳之類的也可以。（熱天也不需要放進冰箱）
3：雞蛋煮熟剝殼，放入醬醋中小火煮開，浸泡1小時或更長時間。雞蛋在甜醋裏浸泡的時間越長，就越入味，而且表皮還會慢慢變得結實而有彈性（分開幾次放入食材都可以，但順序盡量不要改變，特別是先要把生姜熬出味道和營養。
4：豬腳斬塊洗淨，煮一鍋水放一勺鹽，焯煮掉豬腳多余的油脂，撈起用清水沖洗幹淨，瀝幹後可以按當天的食量添加進醋姜煲裏，剩下的豬腳可以用保鮮紙密封好放進冰箱了，吃完了第一批再取出部分焯好水的豬腳，大火煮開調成中火煮20分鍾即可食用，豬腳不可煮的太久，很容易就軟爛的。
暫時想到的就這麼多，有興趣的朋友可以發私信給我或在這裏提問，有時間我會盡量給大家解答和大家互動的。