醋溜山藥

第一步：脆山藥一截。

第二步：山藥去皮洗一下。

第三步：切三段。

第四步：先切寬片，再從中一分爲二。

第五步：鍋內適量水燒開，山藥放入焯一下撈出。不要焯很好時間，燙一下即可。目的是去除一部分山藥黏液，一會炒起來更脆嫩。

第六步：焯過水的山藥片，清爽好多，看起來不那麼黏糊糊的了??

第七步：姜蒜，小米椒備好。有青椒配上一個更好，增色增味兒。

第八步：鍋內適量油燒熱，姜蒜，小米椒，幾粒花椒，炒出香味兒。

第九步：山藥片放入翻炒兩下。

第十步：倒入一勺開水。

第十一步：適量鹽，雞精，（生抽也可，顔色可能不那麼白了）白米醋調味。

第十二步：翻炒均勻關火盛盤。

第十三步：成品。

第十四步：成品。