藍莓山藥泥
菜式簡介
以前去飯店吃飯，特別喜歡點藍莓山藥泥這道菜，顔值比較高，濃郁的奶香味再加上藍莓果醬的酸甜，別提多開胃啦！
嘗試在家自己動手做了一下，發現很簡單嘛！只要一只蒸鍋就能做出飯店裏的藍莓山藥泥，顔值驚豔餐桌，美味又養生。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 山藥300克
- 藍莓醬60克
- 輔助料
- 煉乳30克
- 牛奶80克
藍莓山藥泥的做法步驟
第一步：准備原料：山藥300g、藍莓醬60g、煉乳30g、牛奶80g、涼白開40ml
第二步：蒸鍋中加入適量清水大火燒開，上汽後放入山藥段
第三步：用大火蒸20分鍾左右，直到山藥變軟（可以用筷子紮一下，能用筷子戳透即可關火）
第四步：取出蒸好的山藥晾涼後剝去外皮
第五步：把剝好的山藥放入保鮮袋，用擀面杖擀成細膩的泥狀
第六步：放入小鍋中加入煉乳30g
第七步：用勺子攪拌均勻
第八步：加入80g牛奶
第九步：用勺子充分攪拌均勻
第十步：取60g藍莓醬放到一個小碗裏
第十一步：加入40ml涼白開攪拌均勻
第十二步：把裱花嘴裝入裱花袋中，裝上攪拌好的山藥泥
第十三步：用裱花嘴擠出造型
第十四步：將調好的藍莓醬淋到擠好的山藥泥上，就可以開動了
1、山藥分泌的黏液裏含有植物堿和皂角素，有很強的刺激性，人的皮膚接觸之後會很刺癢，嚴重的會引發過敏性皮炎。所以給生山藥去皮時一定要戴上一次性手套，如果山藥的黏液不慎蹭到手上，也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放裏面浸泡一會兒，過一會兒這種刺癢感就會漸漸消失。
2、山藥的品種不一樣，有面山藥和脆山藥之分。面山藥蒸熟後口感很軟糯，適合做山藥泥或者炖湯煮粥。脆山藥的口感是脆生生的，比較適合切片炒，不太適合做這道菜。如果你就喜歡脆生生的口感，也可以用脆山藥蒸熟後切成條狀直接擺盤淋藍莓醬，不過口感不如面山藥泥細膩。可以在選購山藥的時候問一下商販，根據具體做菜需要選擇適合的山藥。
3、有料理機的話，山藥去皮後也可以用料理機攪成山藥泥，比較省力。
4、藍莓醬比較稠，可稍加涼白開稀釋，但不宜加太多。
5、除了藍莓醬，你也可以根據自己的喜好添加其它果醬，例如草莓醬，自己喜歡最重要。