糖醋蒜的腌製過程
菜式簡介
糖醋蒜是我國北方的一個特色的大蒜的做法，尤其是到了農曆的臘八，都會有喝臘八粥，吃臘八蒜的習慣，大蒜營養豐富，做成糖醋蒜之後口味也非常好，深受廣大群衆的喜愛。
新蒜腌製一個月就可以吃了，時間越久越好吃。腌蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也很好。 大蒜的特殊功效之多使它 ···
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 新鮮大蒜8斤
- 輔助料
- 醋9斤
- 糖2斤
糖醋蒜的腌製過程的做法步驟
第一步：蒜8斤剝皮後用清水侵泡換水N次
第二步：用適量的鹽先腌製數小時
第三步：9斤的醋燒加糖2斤燒開糖熔化冷卻
第四步：蒜撈出放入容器內倒入糖醋水腌製即可
第五步：這是原來泡酒的瓶子十五斤裝的
第六步：糖（要根據個人的口味放）瓶子大還可以放幾斤。
第七步：這是去年的糖醋蒜，酸甜脆每天吃幾個再喝兩口汁，呵呵別提多夠味啦。新蒜腌製一個月就可以吃了，時間越久越好吃。腌蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也很好。 大蒜的特殊功效很多。
糖醋蒜的腌製過程做法技巧/竅門/補充說明：
糖蒜的作用和營養
1· 糖蒜水能治小兒久咳；
2· 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；
3· 蒜能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生；
4· 蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；
5· 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
糖醋蒜的食用注意事項：
1· 避免與芒果同食，以免誘發黃疸；
2· 糖蒜一般不與補藥同食。
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