醬爆裏脊肉絲??醬香濃郁，香而不油膩

第一步：准備豬裏脊肉一塊，豆腐皮一張（豆腐皮切成等大的正方形）大蔥、香菜適量。

第二步：裏脊肉切絲，加鹽，白胡椒粉，雞精，蛋清，玉米澱粉。

第三步：抓拌均勻，讓蛋清和澱粉包裹著肉絲。

第四步：鍋中加適量清水，水開後放入豆腐皮焯水20秒。

第五步：大蔥切絲，香菜切段。

第六步：豆腐皮擺入盤中，上面放蔥絲，香菜，如圖。

第七步：鍋中放適量油，油溫6成熱下肉絲翻炒滑熟盛出來。

第八步：留少許底油，放一勺白糖，小火炒到白糖融化。

第九步：加兩勺豆瓣醬。

第十步：翻炒到豆瓣醬發亮，油滋滋的。

第十一步：迅速倒入肉絲翻炒15秒後關火。

第十二步：醬爆肉絲製作完成，用豆皮卷著肉絲，蔥絲和香菜一起吃，醬香濃郁，不油膩，開胃下飯。