糖醋裏脊

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糖醋裏脊封面圖

菜式簡介
　　糖醋裏脊,菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，裏嫩香。是一道不錯的宴客菜,而且是孩子們的大愛！炒上一大盤，速度慢的，可就搶不上了！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炸; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 裏脊肉250克

輔助料: 姜適量; 雞蛋適量; 澱粉適量

調味料: 料酒適量; 番茄醬適量; 糖適量

糖醋裏脊的做法步驟

第一步：將洗好的裏脊肉用刀切成長寬相等的裏脊條。裏脊條放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、料酒抓勻，腌漬十分鍾。

第二步：碗中打入雞蛋、放入面粉、少許水調成薄糊，靜止放置5分鍾後，將裏脊條放入面糊中挂糊。

第三步：鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裏脊條，炸至金黃色撈出，瀝油待用。利用炸裏脊的間隙，在碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥姜末、水澱粉、少許湯兌成味汁。

第四步：鍋留底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油。

第五步：倒入裏脊條翻炒均勻。

第六步：烹入事先調好的糖醋味汁。

第七步：待湯汁濃稠時，離火淋入香油即可。

糖醋裏脊做法技巧/竅門/補充說明：

1、將裏脊肉先凍一下，比較容易切成均勻的絲。
2、利用炸裏脊的間隙，調好糖醋汁。?

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐學生

相關食材：裏脊醋

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