糖醋裏脊
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉200克
- 玉米澱粉10勺
- 面粉1勺
- 油適量
- 蒜子七八粒
- 蔥兩小段
- 姜一塊
- 輔助料
- 白糖4勺
- 米醋4勺
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 鹽適量
- 生粉一勺
糖醋裏脊的做法步驟
第一步：准備一塊新鮮的裏脊肉洗幹淨
第二步：蔥姜料酒用力抓出蔥姜汁（腌肉用）
第三步：裏脊肉兩面打花刀後切成薄厚大小合適的片，用擠好的蔥姜汁腌15分鍾
第四步：調個脆炸糊：澱粉和面粉比例10:1· 10勺澱粉和一勺面粉在加入半勺油最後加入適量的水調到糊能拉起一條粗線就合適了
第五步：鍋中做油燒至五成熱
第六步：把腌好的肉放進脆炸糊裏准備炸製
第七步：油五成熱時放入炸製
第八步：然後在撈起炸好的肉待油溫升至七八成熱時再次複炸七八秒撈出備用
第九步：調個糖醋碗汁：老抽半勺，生抽一勺，鹽半勺，糖4勺，米醋4勺，生粉一勺，加入水（調好碗汁的一半）蒜末多一些，蔥末一點就OK了
第十步：鍋中做底油燒熱倒入糖醋汁，大火收汁汁水收的濃一些的時候倒入炸好的裏脊翻炒至汁都裹滿裏脊肉
第十一步：出鍋時來電小蔥花點綴一下ok
第十二步：成品圖
