【糖醋鯉魚】--- 年年有余
菜式簡介
鯉魚躍龍門的故事，相信大家上學的時候都沒有少聽，年夜飯的時候吃條鯉魚，這在我還小的時候，似乎就已經成了“習慣”，既寓意著年年有余，也寓意著大躍進。新春來臨之際，祝福大家在新的一年裏，事事大躍進，更上一層樓！
糖醋鯉魚，也是特別好吃的一道菜，而且製作不難哦，一樣是特別詳細的步驟，很容易看得明白的。先把鯉魚腌製 --- 上漿 --- 炸酥皮，然後熬製糖醋汁，淋上即可。酥脆的外皮，鮮嫩的魚肉，加上酸甜的醬汁，特別完美的組合。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝調味
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 鯉魚一條
- 輔助料
- 小洋蔥1/4個
- 青椒半個
- 紅椒半個
- 生姜一塊
- 香蔥3根
- 面粉3大勺
- 玉米澱粉3大勺
- 調味料
- 番茄醬5大勺
- 白糖1·5湯勺
- 香醋2湯勺
- 水澱粉適量
【糖醋鯉魚】--- 年年有余的做法步驟
【糖醋鯉魚】--- 年年有余做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：鯉魚要選活的，這樣口感才好。
2：打好花刀後先腌製，去腥、入味。
3：面糊要濃綢的，不然挂不上糊。
4：炸的時候先熱油入鍋，表皮炸定型後轉中火炸熟，然後大火複炸。
5：醬汁的量依據魚的大小酌情調整，調製好的酸甜汁可以先嘗一下，以確保最適合自己的口味。