糖醋小炸彈
菜式簡介
鹌鹑蛋是比雞蛋營養價值更高的禽蛋，它個頭雖小，蛋白質的含量卻與雞蛋相似，維生素B2含量高于雞蛋，膽固醇含量低于雞蛋。與雞蛋一樣，鹌鹑蛋同樣含有豐富的卵磷脂和膽堿，可以提高人的記憶力，並能使注意力更加集中。鹌鹑蛋還含有蘆丁和對大腦有益的腦磷脂、激素等。因而常吃鹌鹑蛋能健腦益智、聰明智慧。
? ? 與雞蛋一樣，白水煮鹌鹑蛋是最佳的吃法，其營養的吸收和消化率可達100%。但是，總是煮蛋，天天煮蛋，不免讓人生膩，偶爾換個吃法，調調味道，未嘗不可。
? ? 煮熟的鹌鹑蛋，入熱油炸至表皮酥脆，裹上濃濃的酸甜醬汁，入口鮮美醇厚，味道絕佳，老少鹹宜。
? ? 附送煮鹌鹑蛋和剝蛋殼的小技巧哦——
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鹌鹑蛋10個
- 輔助料
- 香菜葉適量
- 番茄醬適量
- 白糖適量
- 醋和適量
- 醬油適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 番茄醬30克
- 白砂糖20克
- 陳醋10克
- 醬油10克
- 幹澱粉適量
- 食用油適量
糖醋小炸彈的做法步驟
第一步：鹌鹑蛋煮熟：先燒開水，水沸騰後加入鹌鹑蛋，關火，蓋上鍋蓋焖10分鍾左右，鹌鹑蛋就熟了；
第二步：煮熟的鹌鹑蛋放進保鮮盒，蓋上蓋子，上下左右使勁搖晃一番；
第三步：蛋皮很容易就剝下來了；
第四步：去皮的鹌鹑蛋沖洗幹淨，裹上一層幹澱粉；
第五步：番茄醬、白糖、醋和醬油放進小碗，攪拌均勻備用；
第六步：起油鍋，加熱油至6、7成熱時，下入鹌鹑蛋，同時翻滾鹌鹑蛋，炸至表面金黃色；
第七步：炒鍋中加入少許底油，下入醬汁；
第八步：小火翻炒至醬汁濃稠；
第九步：下入炸好的鹌鹑蛋；
第十步：迅速翻炒，至鹌鹑蛋均勻挂上醬汁，即可。
糖醋小炸彈做法技巧/竅門/補充說明：
1、鹌鹑蛋是用開水焖熟而不是直接煮熟，用沸騰後的水焖8到10分鍾，鹌鹑蛋就熟了，不至于煮老。
? ? 2、炸製鹌鹑蛋時油溫可以高一點兒，迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一層酥皮即可，炸老就不好吃了。
? ? 3、糖醋汁加熱時間不要太長，因爲醋遇熱會分解，時間太長就沒醋味了。
相關食材：醋