糖醋丸子

美食達人@熒姳

菜式簡介
　　記得小時候我們家門口，有個中餐的飯店，家裏來了客人都是去那個飯店，買幾盤菜回來招待客人，那時候的條件不像現在，經常去飯店品嘗的，每次買回來一些多是肉類的，那時候只知道甜甜的好吃，很美味，我家都是女孩子特別喜歡吃·這些酸甜口味的菜孩子很喜歡吃，平常經常變著花樣做的

第一步：豬前肘剁成泥，

第二步：肉餡加少許的味極鮮調味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻，鹽不能加多了一點點啊，調一下口味的，鹹了會不好吃的，這個菜主要是甜酸口味的

第三步：准備水澱粉，大約100多克清水加了兩大勺澱粉備用，

第四步：肉餡多次加入水澱粉，用手順時針的攪拌，這個很關鍵的，小竅門哦，做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬松，口感好，

第五步：鍋裏放入花生油，5分熱，右手用調羹把丸子刮左手上面，用勺子略微團圓，

第六步：右手用調羹把丸子刮入油鍋，

第七步：中火炸成金黃色的丸子，

第八步：撈出，這是炸好的丸子

第九步：蔥、姜切末

第十步：鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香，

第十一步：然後加入老抽和味極鮮爆香

第十二步：加入適量的水，然後加入糖、醋，糖醋大約2:1，燒開可以嘗一下味道，根據自己的口味調整，

第十三步：用水澱粉勾芡，淋人香油即可

第十四步：把炸好的丸子鍋內拌勻，即可裝盤了

第十五步：做好的糖醋丸子

糖醋丸子做法技巧/竅門/補充說明：

肉餡多次加入水澱粉，用手順時針的攪拌，這個很關鍵的，小竅門哦，做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬松，口感好，(展開)

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：醋

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