糖醋黃花魚

第一步：糖：醋：清水=2：1：2

第二步：面粉+澱粉調成糊狀備用。

第三步：蔥、姜、蒜切末備用。

第四步：將于去鱗、鰓、淨膛洗淨。

第五步：在魚的兩面打成牡丹花刀，切法是先立切一厘米深。

第六步：再平切2厘米。

第七步：然後間隔2·5厘米，再重複第5、6步的操作。

第八步：直到把整條魚都切好。

第九步：切好的魚裏加入適量的精鹽。

第十步：加入適量的料酒、生抽。

第十一步：加入適量的胡椒粉，腌製一會兒。

第十二步：澱粉、面粉調成糊，均勻的抹在魚身上。

第十三步：油七成熱，提起魚尾，先將魚頭稍炸，再用勺舀油淋在魚身上，待面糊凝固時，再把魚慢慢放入油鍋內，魚下鍋炸熟取出。

第十四步：待油熱至八成時，將魚複炸，至酥脆出鍋。

第十五步：鍋內留少許油，放入蔥姜蒜爆香。

第十六步：在倒入調好的汁和番茄醬炒勻。

第十七步：加入少許的水澱粉。

第十八步：將汁收稠，撒上少許的蔥絲，起鍋澆在魚身上即可。