【糖醋排骨】
菜式簡介
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。一般人都可食用。豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。不管是紅燒排骨還是糖醋排骨總是讓人垂涎欲滴！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬排適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 輔助料
- 糖適量
- 白芝麻適量
- 醋適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
【糖醋排骨】的做法步驟
第一步：准備食材。
第二步：排骨放入大碗中，加料酒、生抽拌勻，腌15分鍾。
第三步：鍋裏倒入油，燒至7成熱，放入排骨炸。
第四步：轉中火將排骨煎至兩面成金黃色後撈出備用，調好糖醋汁（將醋、生抽、老抽、糖混合，攪勻成調味汁備用。）
第五步：鍋裏倒油，放入蔥段和姜片炝出香味。
第六步：放入排骨炒勻。
第七步：倒入調好的糖醋汁。
第八步：再倒入水中小火炖40分鍾左右排骨酥爛，大火收汁即可，撒上熟的白芝麻。
【糖醋排骨】做法技巧/竅門/補充說明：
1：豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
2：最後大火收湯汁的時候一定要在旁邊看守著，防止湯汁變糊哦！