椒鹽排骨
菜式簡介
這兩天蔬菜吃的多，今天突然想吃椒鹽排骨了，很久很久沒吃的一個菜，曾經有段時間特別的喜歡吃，味道還不錯，就是買的時候忘記讓賣肉的給我多去點肉掉了。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 排骨適量
- 輔助料
- 生菜適量
- 調味料
- 姜適量
- 料酒適量
- 蔥適量
椒鹽排骨的做法步驟
第一步：排骨切長段，洗淨過水，控幹水份；生菜洗淨去水。
第二步：用鹽、醬油、料酒、蔥、姜腌製20分鍾。
第三步：取出蔥姜，將濕澱粉，面粉調成糊。
第四步：去掉排骨裏面多余的水分，倒入調好的面粉澱粉糊，拌勻。
第五步：鍋上火，加能沒過排骨的油，等油溫7成熱，放入挂好糊的排骨。
第六步：兩邊略炸，撈出。
第七步：稍涼一會，重新開火，等油溫回到8成熱，在倒入排骨在重複炸一次。
第八步：撈出，兩邊各撒上椒鹽。
第九步：繼續炸···。
第十步：把控幹水的生菜葉子均勻的鋪在盤底，上面擺上剛炸好的排骨。
椒鹽排骨做法技巧/竅門/補充說明：
酥香可口，雖然是油炸的，但是並不油膩。做法也很簡單。排骨中間取來用是最好的，兩頭的骨頭形狀不是很好，可以放著煲湯。
答配菜譜：排骨與椒鹽的做法