椒鹽排骨
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 肋排350克
- 輔助料
- 鹽1克
- 雞精2克
- 面粉30克
- 雞蛋1只
- 生抽1勺
- 椒鹽粉5克
- 胡椒粉2克
椒鹽排骨的做法步驟
第一步：肋排洗淨後斬成小塊
第二步：放入盆中，加少許鹽、雞精、生抽、胡椒粉拌勻腌製20分鍾
第三步：往盆中加入一個雞蛋黃，再加適量面粉抓勻
第四步：鍋內加油燒熱，下排骨中火油炸
第五步：炸至排骨定型時盛出，然後再入鍋大火複炸一次
第六步：炸好的排骨盛出控油
第七步：將排骨轉入大碗中，撒上多一點的椒鹽粉
第八步：成品圖
椒鹽排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1、排骨需要加配料先腌製20分鍾，生抽和鹽的量只需一點點，因爲最後加的椒鹽也是有鹹味的
2、排骨首次入鍋炸定型，然後再入鍋複炸一次，這樣做出的排骨才能達到外酥內嫩的效果
答配菜譜：排骨與椒鹽的做法