陳醋檸檬泡雞爪
菜式簡介
這陳醋泡雞爪的做法，我是仿照網上一位網友的方法做的，在泡鳳爪的時候，我另外加了幾片檸檬片，雞爪的味道就特別的清香爽口！我從不吃雞爪的人，也忍不住啃了3個。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪750克
- 輔助料
- 陳醋700克
- 生抽王600克
- 老冰糖250克
- 小尖椒5克
- 大蒜20克
- 香油適量
- 檸檬5片
陳醋檸檬泡雞爪的做法步驟
第一步：將陳醋 生抽 冰糖倒入鍋裏，中火煮至冰糖完全溶化，關火裝盆冷卻備用。
第二步：雞爪剪去指甲洗淨後，冷水入鍋中小火煮熟就行。
第三步：趁煮雞爪的時間，將生姜 大蒜和小尖椒切好備用。
第四步：將煮熟的雞爪撈出來，用涼自來水沖3到5分鍾後，將雞爪浸泡到冰水裏10分鍾，撈出來漓幹水份。這一步不能省，要不然雞爪就不脆。
第五步：將泡好冰水的雞爪加入冷卻好的陳醋汁裏，加入生姜大蒜和小尖椒。
第六步：最後加上幾片檸檬片。將雞爪浸泡3到5小時。
第七步：陳醋檸檬泡雞爪，吃前淋點香油，味道更好。
陳醋檸檬泡雞爪做法技巧/竅門/補充說明：
清野碎碎念：1·煮雞爪的時候，一定要控製好時間，煮久了，雞爪外皮就破了，就不好看了。
2·煮好了的雞爪一定要用流水沖，才能去掉煮熟雞爪外面的膠質，沖完水後一定記得泡冰水。
3·泡好冰水的雞爪要將雞爪對半切開後，再浸泡陳醋汁，會更好入味，我自己忘記切了。
4·檸檬片無須加太多，我加了5片，就很清香了。
5·要想雞爪味道更好，陳醋很重要。