百香果檸檬脫骨雞爪
菜式簡介
今天推薦一款脫骨雞爪吃起來倍兒過瘾，不用擔心嚼不利索而誤食骨頭，雞爪吸足了料汁，往嘴裏一放，嗬，真帶勁！趕快，看奧運比賽，啃雞爪、喝啤酒！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞爪14只
- 輔助料
- 黃檸檬1個
- 百香果1個
- 大蒜1頭
- 姜1塊
- 小蔥4棵
- 胡蘿蔔半根
- 涼白開半杯
- 冰水適量
百香果檸檬脫骨雞爪的做法步驟
第一步：雞爪剪掉趾甲，清洗幹淨。
第二步：入涼水鍋中，放幾片姜。
第三步：蓋上蓋子，大火煮開後轉中火煮20分鍾。
第四步：煮到腿骨處微微有些破皮的狀態。
第五步：准備一個大盆，內放一些冰塊和涼水。
第六步：將雞爪撈入冰水中，輕輕攪動，使雞爪迅速降溫，再用涼水輕輕沖洗，使雞皮能夠變得Q彈緊致。
第七步：如果雞皮還不夠緊致，蒙保鮮膜放冰箱冷藏1小時，更利于脫骨。
第八步：調料配菜清洗幹淨；一個大的黃檸檬、一個百香果，半根胡蘿蔔，一頭大蒜，一把小蔥，一塊姜；如果能吃辣，准備青紅辣椒或者辣椒油。
第九步：大蒜剁碎，姜切末，小蔥切一公分小段。
第十步：胡蘿蔔切象眼薄片，檸檬切薄片去籽，百香果切開。
第十一步：全部入大盆，撒適量鹽、倒適量生抽、醋、半杯涼白開或者純淨水，拌勻。
第十二步：雞爪脫骨；新手可以網上搜一下雞爪脫骨的視頻，練一練就能快速脫骨了。
第十三步：每完成一個就和調料汁混合，以使其更好地入味。
第十四步：全部脫骨雞爪與調料汁充分混合，放冰箱冷藏腌製1小時口感更Q更脆更入味。
第十五步：百香果檸檬脫骨雞爪，酸爽開胃，味道絕了！
1、中火加熱能將雞爪內部煮透，而外皮也不會太破相；雞爪涼後口感會比熱時要硬，所以可根據喜歡的口感調整煮的時間；
2、冰水將熱雞爪一激，外皮更Q彈，如果沒有涼水，直接撈出後放在水龍頭下晃動沖洗，防表皮過度破損；
3、百香果不是必須的，加它可增添風味，黃檸檬是必須的，有增清、增酸、解膩的作用；
4、如果覺得脫骨比較費時、費勁，可以去掉雞腿骨而保留腳趾骨；
5、腌好的雞爪放冰箱密封冷藏保藏，食用時用淨筷夾取，3日內食用完；
6、加芥末油、花椒油、辣椒油就衍生出更多口味了。