百香果泡雞爪

美食達人@Haiko玲玲

第一步：雞爪按自己喜歡的大小改一下刀，我改刀切成3塊。

第二步：放入大盆中清洗幹淨。

第三步：一大塊蔥，把姜皮切出來（等一下焯雞爪時用）。

第四步：姜切絲，蒜頭和小米辣切小粒。

第五步：先把兩個百香果切開取肉，放入小碗中，還剩一個百香果明天泡好雞爪再用。

第六步：一大鍋水，冷水把雞爪倒進去，把姜皮放進去去去肉腥。

第七步：大火燒開，把浮沫撈出，燒8分鍾，即可關火。

第八步：把雞爪撈出用水沖幾分鍾，讓雞爪冷卻和把表面的浮沫沖洗幹淨。

第九步：撈出來。

第十步：把雞爪放入冰水中浸泡20分鍾。

第十一步：直到雞爪完全冷卻，表皮脆爽，撈出來瀝幹水份，放入大碗中。

第十二步：加入:一大勺鹽、一勺糖，一大勺料酒、陳醋、生抽，一勺陳醋，胡椒粉，小米辣粒，蒜頭粒，姜絲，淋上百香果肉。

第十三步：把小青桔對半切開。

第十四步：用一個濾網，把青桔汁擠壓出來，如果把青桔放進去一起泡，時間久了湯汁發苦，所以這裏只要青桔汁就可以了，去腥提鮮。

第十五步：倒一碗冷開水，泡過雞爪，所有食材用翻拌均勻，最好這個時候試一下湯汁的味道，按個人口味調整一下。

第十六步：蓋上蓋子，放入冰箱，冷藏一天。

第十七步：第二天取出來，顔色漂亮。

第十八步：撈出來放入碟子中。

第十九步：昨天還准備的一個百香果，切開，把果肉淋在雞爪上。

第二十步：泡了一天的雞爪，非常入味，搭配上百香果的果香，夏日必備呀。

第二十一步：冰鎮好的雞爪，酸酸辣辣微甜，吃的根本停不下來。來一瓶啤酒吧（?ò ? ó?）

相關食材：雞爪百香果

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