糖醋蒜
菜式簡介
新大蒜又上市了，這次買了一些雲南紫皮大蒜，動手做一些糖醋蒜來吃還是很劃算的。
大蒜功效很多。查了一下還真是強大了，大致整理了一下。
1·具有其強的抗菌消炎作用，
2·也可防治腫瘤。
3·排毒清腸，促進食欲，加入消化。
4·降低血糖，促進胰島素的分泌。
5·防治心腦血管疾病。
6·預防感冒。
7·旺盛精力。
8·保護肝功能。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝調味
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 大蒜6斤
- 釀醋6斤
- 白糖6斤
- 輔助料
- 食鹽8兩
- 涼開水10斤
糖醋蒜的做法步驟
第一步：將大蒜外衣剝剩最裏面一層，洗淨。
第二步：燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻後倒入大蒜浸泡2到3天。
第三步：2到3天後將浸泡的大蒜撈出沖洗幹淨瀝幹我是晚上洗的，晾一個晚上大部分幹了。
第四步：香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火，待冷卻。
第五步：將瀝幹的大蒜碼好，一層大蒜頂在上，第二層頂在下，一層一層往上碼，不要有空隙。
第六步：糖醋水冷卻後倒入容器中，沒過大蒜，再往上面撒上一兩鹽。
第七步：用保鮮膜包裹住，放陰涼的地方保存大致一個月後可以食用，不過有些辣，我家是至少放三個月才食用，那時蒜還是蠻入味的，尤其是打開罐子那股蒜香味撲鼻而來，哈喇子滾滾流下來。
第八步：這個是大致存了半年的蒜蒜香味很濃郁。
第九步：已經不是很辣了，非常好吃。
糖醋蒜做法技巧/竅門/補充說明：
我是用了兩個5升的玻璃罐。玻璃罐要洗幹淨晾幹再碼蒜。
這個可以保存一年。
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