糖醋雞肉丸

美食達人@煙雨心靈

第一步：雞胸肉洗淨。

第二步：去掉筋膜。

第三步：絞成雞蓉。

第四步：加入一個雞蛋的蛋清。

第五步：如圖3滿勺澱粉，繼續攪拌。

第六步：此時雞肉已經很細膩了，加入胡椒粉、鹽、3大匙蔥姜水繼續攪拌。

第七步：攪拌好的雞肉泥光滑細膩，取出肉泥，我又摔打了大約100下，讓肉泥更加有彈性。

第八步：鍋裏多加些水，大火燒至邊緣冒小泡，調小火，左手抓一把肉泥，從虎口處擠出，右手用小勺取下肉丸，放入水裏。

第九步：依次做好所有雞肉丸。

第十步：煮到全部浮起，撈出。

第十一步：煮好的雞肉丸，彈性十足。

第十二步：鍋裏注油燒熱，爆香蔥姜。

第十三步：加入番茄沙司，調小火。

第十四步：炒出紅油。

第十五步：加生抽，少許老抽。

第十六步：加半碗水。

第十七步：加如圖2滿調料匙白糖。

第十八步：加鹽，煮開嘗嘗味道，調成酸甜口。

第十九步：加入剛剛煮好的一半肉丸(15個)。

第二十步：中小火燒，中間可以翻拌。

第二十一步：燒至湯汁濃稠紅亮即可。

第二十二步：成品，肉丸本身顔色較淺，最後澆上湯汁特別漂亮，紅亮有光澤，口感酸酸甜甜有彈性。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞肉肉丸醋

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