【Q韌彈牙，酸甜又開胃】糖醋小排骨
美食達人@苽苽
菜式簡介
排骨含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨900克
- 輔助料
- 八角1片
- 香葉1張
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 蔥花少許
- 調味料
- 油適量
- 鹽2克
- 香醋32克
- 料酒15克
- 老抽9克
- 冰糖28克
【Q韌彈牙，酸甜又開胃】糖醋小排骨的做法步驟
第一步：准備好材料。第二步：香葉和八角洗好，切好蔥，姜，蒜。第三步：排骨用清水浸泡10分鍾左右，中途換1-2次水更好，以去除血水。第四步：碗內加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少許老抽(9g)調和成料汁。第五步：冰糖（或白糖）28g，准備好。第六步：鍋中加適量油，下入瀝幹水的排骨，中小火煎炒。第七步：煎炒至表面變黃。第八步：加入生姜片、蔥白、八角、桂皮、冰糖，略炒。第九步：再加入適量開水，水量沒過排骨。第十步：再倒入調好的料汁。第十一步：蓋上鍋蓋，燒開後轉小火，炖煮35-40分鍾左右，至排骨肉爛。第十二步：加入少許鹽（2g）。第十三步：轉大火開始收汁，湯汁兒收得差不多就可以撒上蔥花，關火出鍋了。第十四步：有異味，肉質不新鮮等不宜選購。第十五步：調料汁的比例可以自己調節，喜歡吃醋的可以適量多加一點，但老抽不可太多，否則容易上色過深。
