黑醋蘑菇和意式香腸填彩椒
菜式簡介
有香腸、有芝士、有甜椒、更有焦甜的黑醋蘑菇，搭配一點Jalape?os墨西哥泡椒，最後來一顆烤大蒜，連著烤出汁水的甜椒一起熱騰騰來上一口，夏天就是需要這樣多汁香濃的大口美味！是簡簡單單不需要過多解釋的好吃，幾個步驟做到好味道想跑都跑不掉，一起enjoy吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 甜椒?3個
- 意式辣味香腸2根
- 墨西哥泡椒2只
- 混合菌菇?300克
- 輔助料
- 黑醋1大勺
- 大蒜2只
- 迷疊香2枝
- 切達奶酪100克
- 幹白葡萄酒2大勺
- 調味料
- 鹽適量
- 研磨黑胡椒適量
- 橄榄油適量
黑醋蘑菇和意式香腸填彩椒的做法步驟
第一步：准備食材
第二步：將蘑菇切1厘米見方小塊，蟹味菇用剪刀剪成小段。1只泡椒切2毫米圈，1只泡椒切碎，迷疊香切碎，甜椒對半切開去籽去白莖，切達奶酪擦絲，大蒜切平尖端。烤箱預熱180攝氏度
第三步：將甜椒和蒜表面刷橄榄油，撒少許鹽，放入烤箱中層180攝氏度烘烤25－30分鍾，直至甜椒軟嫩並依然保持形狀。隨後將甜椒取出，繼續將蒜烤至軟嫩並呈金黃色
第四步：將香腸拆出成小團
第五步：和迷疊香一同放入煎鍋中火煎至出油，直至各面呈略帶焦糖色
第六步：將煎香腸剩下的脂油加熱至略微起煙（如油脂不足可以加一些橄榄油，鍋內約留2大勺橄榄油），放入混合菌菇煎炒，避免經常晃動和攪拌，讓菌菇能夠上焦糖色並快速蒸發水分，當菌菇各面略帶焦糖色後均勻撒入黑醋，充分攪拌，等待黑醋的酸氣揮發僅留下香甜味
第七步：將先前炒好的香腸餡料和切碎的泡椒倒入鍋中，充分攪拌後噴灑幹白葡萄酒，等待酒氣和酸度散去，用攪拌鏟打散較大的肉塊，鹽、黑胡椒調味妥當後關火待用
第八步：將餡料填入烤好的甜椒，撒上芝士絲，放入烤箱烤至芝士融化略帶金黃色即可
第九步：烤好後搭配烤蒜和泡椒圈一同享用
1、混合菌菇?可含有蟹味菇、香菇、白蘑菇等；
2、文中提到稱量單位：1大勺 = 1 table spoon / 1小勺= 1 tea spoon / 1杯 = 1 cup；
3、甜椒水分很多，需要先烤一步，將水分排出濃縮甜味並打破細胞壁，吃起來水嫩香甜；
4、大蒜烤之前一定記得塗橄榄油，高溫烘烤後會香濃許多；
5、 蘑菇內部空氣和水分都很多，所以起先鍋子要夠熱，否則蘑菇出水的速度會大于水分蒸發的速度，鍋子會沒有高溫，無法上色，若依靠長時間加熱上色會走失過多水分降低口感；
6、酒、黑醋都認高溫，酒遇高溫會散去酒氣和酸度，黑醋同理，留下的才是好味道。