【廣東】冬菇蒸排骨
菜式簡介
排骨有很高的營養價值，補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，增強體質，補鈣······ 而且做法多樣，既可以用來煲各種排骨湯，也可以用來做各種清蒸，比如豆豉蒸排骨、冬菇蒸排骨，芋頭蒸排骨，蒜蓉蒸排骨，清蒸排骨····· 是家庭中較受歡迎的一種食材，在廣東清蒸排骨也是再熟悉不過的一道家常菜了，屬于粵菜系中一道經典美食，因做法簡單味道鮮美而倍受歡迎。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 助排350克
- 冬菇8朵
- 姜適量
- 蒜頭適量
- 紅椒一個
- 輔助料
- 鹽適量
- 青抽適量
- 雞粉適量
- 生粉適量
- 芝麻油適量
- 花生油一勺
【廣東】冬菇蒸排骨的做法步驟
第一步：助排350克，冬菇提前半小時用開水泡發
第二步：助排洗淨後排幹水份，斬成小塊放入大碗中
第三步：蒜頭，姜，紅椒分別切小塊，冬菇揉幹水份後切小塊
第四步：將准備好的所有食材放入大碗中，加入適量生抽、鹽，雞粉、芝麻油，生粉，一勺花生油抓勻，腌製20分鍾
第五步：將腌製好的排骨平鋪在盤子上
第六步：置于燒開水的鍋內上蓋，大火蒸十分鍾，這個已經蒸熟
第七步：端出蒸熟的排骨撒上蔥花，成品圖色澤鮮亮，滑嫩多汁
第八步：成品圖
【廣東】冬菇蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1、排骨要斬成小塊，這樣掩製好蒸熟更入味
2、腌製時加入生粉和一勺花生油，蒸熟後更滑嫩
3、斬小塊的排骨很容易熟大火蒸十分鍾即可
答配菜譜：排骨與冬菇的做法