排骨焖飯
菜式簡介
米粒均勻吸收了排骨和香菇的味道，加上軟糯的胡蘿蔔丁和豌豆，香而不膩，非常美味！這個飯很適合懶人，或者是不方便用明火的人，如果你只擁有一個電飯鍋，那麼你也可以嘗試一下。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨450克
- 大米300克
- 輔助料
- 胡蘿蔔150克
- 幹香菇15克
- 豌豆60克
- 蔥10克
- 姜10克
排骨焖飯的做法步驟
第一步：首先我們要准備好製作這道【排骨焖飯】需要用到的所有食材：排骨450g、大米300g、胡蘿蔔150g、幹香菇15g、豌豆60g、蔥10g、姜10g。
第二步：先將大米淘洗幹淨後瀝幹水分放入電飯煲內膽中備用；湯鍋中加入適量清水大火燒開，水開後放入排骨焯3分鍾後撈出瀝幹水分備用；胡蘿蔔先切成片再改刀切成條狀最後切丁備用；蔥切成蔥花；姜切成姜片，幹香菇用水泡發後控幹水分切好備用。
第三步：平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入蔥花和姜片爆香，然後下入焯過水的排骨翻炒。
第四步：調入白糖2g、生抽10ml和料酒10ml繼續翻炒。
第五步：下入切好的香菇、調入鹽3g、老抽10ml和十三香0·5g，繼續翻炒讓排骨上色，然後加入開水1000ml，大火炖煮20分鍾左右（水要沒過排骨，調入鹽的份量比平常偏重些）。
第六步：將炖好的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲內膽中，澆蓋在淘好的大米上面。
第七步：倒入青豆和切好的胡蘿蔔丁，將電飯煲內膽放入電飯煲內開啓煮飯模式。
第八步：一般煮飯時間是30分鍾，電飯煲跳閘焖10分鍾再打開。
第九步：用米飯鏟子稍微攪拌均勻，美味的排骨焖飯就可以出鍋了。
1、用濕香菇也可以，不過還是建議用幹香菇泡發，因爲幹香菇才有香菇特有的那種香味。
2、排骨經過炖煮後湯汁會收掉一大半，倒入電飯煲內膽後，可以用筷子稍微量一下水位，因爲排骨、香菇、胡蘿蔔和青豆在焖飯的時候會吸收一些水分，所以要比我們平時蒸米飯時候稍微多那麼一點點水。
3、也可以加入少量糯米，這樣做出來的排骨焖飯會比較軟糯，不過因爲糯米不太好消化我就沒有加。
4、第7步排骨和湯汁倒入電飯煲內膽之前，建議你用湯勺嘗一下鹹淡，鹽味比我們平時吃的炖排骨要重一些，這樣焖出來的排骨飯味道才會剛剛好。
5、如果不喜歡排骨焖飯但是又想吃焖飯，也可以將排骨焖飯裏的排骨換成其它肉類，例如雞塊、牛腩、臘腸、臘肉都適合，做法基本相同。另外如果想吃素焖飯，可以試試土豆焖飯，也超級好吃。
6、如果煮宿舍條件簡陋只有電飯煲沒有其它鍋具：先燒適量開水給排骨焯水，排骨焯水可以去除血沫和一些雜質，也能去除一些腥味。然後倒掉焯過排骨的水，加入沒過排骨的熱水，放入香菇，一次性放入上述調料，選擇煮粥鍵把排骨炖煮20分鍾左右。然後打開鍋蓋加入淘好的大米、胡蘿蔔丁和青豆，量一下水位，然後選擇煮飯。