話梅排骨

第一步：所有主要材料

第二步：排骨冷水下鍋，加大蔥段、大姜片、料酒，大火煮開轉小火煮5分鍾，去除排骨血沫

第三步：焯好的排骨撈出備用

第四步：把八角、花椒、丁香、香葉、辣椒全部裝入調料盒

第五步：鍋中加底油，加適量糖，小火加溫炒糖色

第六步：等糖全部融化，開始冒大泡後

第七步：馬上下入焯好的排骨，大火炒出糖色

第八步：加入沒過排骨的熱水（注意要加熱水，如果加入冷水，冷水與熱排骨一接觸，使排骨極速降溫，排骨不容易炖爛，而且不利于炖出排骨中的油脂），加入調料盒、蔥段、姜片，再加入老抽、生抽、鹽、雞精、料酒適量。

第九步：1000克排骨加入一整包九製話梅，大火煮開，轉小火

第十步：蓋鍋蓋，小火炖45分鍾

第十一步：45分鍾後，用筷子可以順利插入肉中，就證明排骨已經軟爛了（加入話梅可以促使排骨迅速軟爛）

第十二步：開大火迅速收汁，使排骨更加入味，當湯汁粘稠時關火出鍋

第十三步：好吃的話梅排骨就做好了，出鍋後撒一把小蔥碎，開飯啦

第十四步：加入了話梅，意想不到的好吃

第十五步：有話梅的酸甜，肉質軟爛，鹹鮮適口，加了話梅味道很獨特，非常好吃，不油膩

第十六步：相信我，很好吃，不信您親自試試看