超級好吃的----------話梅燒排骨

美食達人@颢榇媽媽

菜式簡介
　　好吃的停不了手，兒子最近總是要我買排骨，好吧，反正只要他喜歡吃，那我就負責做了！這個裏面加了來伊份的鮮奶話梅，真的很好吃，呵呵，可能是我們家喜歡這個，所以覺得加入菜中真的很棒的！

第一步：排骨清洗幹淨，在清水裏浸泡1個小時，中途記得換血水，瀝幹備用。

第二步：話梅一袋，姜蒜切片。

第三步：鍋熱注油，倒入排骨翻炒片刻，排骨全部變色。

第四步：加入姜片和八角一起繼續小火煸炒至排骨兩面金黃色。

第五步：倒入約2大勺的臺灣米酒。

第六步：中火慢炒至米酒慢慢燒幹。

第七步：加入老抽2勺炒勻上色。

第八步：再倒入約半勺的香醋一起翻炒片刻。

第九步：加入一袋話梅，山楂，大蒜片一起翻炒。

第十步：這時再沿著鍋邊加入清水沒過排骨。

第十一步：大火燒開轉小火慢煮。

第十二步：約三分之一湯汁時候，加入2包15克的白糖炒勻。

第十三步：再次淋入香醋1勺。

第十四步：加入半勺鹽炒勻，再中火收汁即可。

超級好吃的----------話梅燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1·鮮奶話梅非常適合來做這個排骨，排骨一點也不油膩。
2·加入山楂幹是幫助排骨肉更加軟爛。
3·香醋第一次是去腥，第二次增加酸度和香味的。

相關食材：排骨話梅

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