話梅排骨焖土豆

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　某天閑逛美食網站，不經意看到一道話梅排骨的菜式，引起我的興趣，話說各種烹調排骨的菜式幾乎都試過，唯獨話梅燒排骨沒試過，也沒吃過，求知心切，第二天直接買齊食材，1小時內全部辦妥，味道很棒，排骨和土豆吃起來很開胃，沒有油膩感，微酸的話梅中和了排骨的油脂。推薦給大家~

第一步：肋排洗淨斬段，蒜瓣去皮、土豆去皮切塊、取出話梅。

第二步：熱鍋，放適量油，爆香蒜瓣。

第三步：放入排骨煎製片刻。

第四步：兩面煎至焦黃色。

第五步：倒入醬油。老抽。

第六步：少許白糖，翻炒均勻。

第七步：倒入土豆塊，端起平底鍋抛炒幾下。

第八步：加上話梅，繼續翻炒。

第九步：倒入1碗左右的清水，拌勻。

第十步：遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火焖煮20分鍾左右。

第十一步：醬汁收幹後調入鹽，雞粉、翻炒均勻即可。

話梅排骨焖土豆做法技巧/竅門/補充說明：

排骨先煸炒至6成熟再放入土豆塊焖煮。選用肋排熟的均勻，口感好。話梅要選用帶白霜的這種，酸甜適中。

相關食材：排骨土豆話梅

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