排骨燒土豆
菜式簡介
現在市場上可以見到新鮮上市的土豆了。此時的土豆口感又面又糯，怎麼吃都喜歡。
炖幾塊排骨，借著肉味兒，再來一鍋土豆塊，既可以當飯，又可以是菜，真是吃得心滿意足。炖排骨的時候，可以將湯寬著點兒，肉既可以熟得快且入味兒，又能讓後入鍋的土豆吸足了肉湯味兒而變得更加好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬排骨500克
- 土豆4個
- 輔助料
- 紅燒醬油適量
- 鹽適量
- 八角兩顆
- 大蒜數瓣
- 姜一塊
- 料酒少許
排骨燒土豆的做法步驟
第一步：排骨剁小塊，洗淨，入涼水鍋中
第二步：大火煮開，去除雜質，然後用筷子直接從鍋中撈出，無需再沖洗
第三步：鍋中多倒些熱水，倒入適量的紅燒醬油、大蒜、姜片、八角，煮開
第四步：將焯水後的排骨入湯中，倒入料酒蓋蓋，小火焖炖
第五步：土豆削外皮，洗淨
第六步：切成滾刀塊
第七步：打開鍋，筷子可以輕松紮透肉塊
第八步：將土豆塊入鍋中，翻拌均勻，如果湯少，可以適當加一些熱水，根據口味加鹽
第九步：蓋蓋，小火焖至土豆軟糯熟爛，關火
第十步：土豆軟糯，可以當成主食啦
第十一步：好吃噢
排骨燒土豆做法技巧/竅門/補充說明：
排骨焯水後更加清爽，如果不焯水，要將表面的浮沫撇去，這樣湯更加濃厚； 土豆的量隨個人喜好來調整； 調料也可以隨個人口味來增減； 多放點湯，還可以用來泡飯，倍兒香！
答配菜譜：土豆與排骨的做法