土豆燒排骨

第一步：排骨碼料(蒜瓣+蔥段+姜絲+老抽1勺+料酒1勺)。

第二步：排骨與料和均勻，放置20分鍾左右。

第三步：土豆切小塊。

第四步：鍋中倒油150g，放入排骨中火翻炒。

第五步：排骨翻炒至表面定型，均勻裹上油，放入豆瓣醬轉大火繼續翻炒30秒左右。

第六步：加入姜片，倒入開水，完全沒過排骨。

第七步：待水煮沸，倒入土豆塊，大火繼續煮20分鍾左右(燒煮過程盡量不翻動，直至收汁)。

第八步：碼料剩下的蔥，蒜待用。

第九步：燒煮過程中～

第十步：待水份明顯減少(鍋邊緣湯汁氣泡變多即水份較少)如圖。

第十一步：倒入蔥段，蒜瓣，老抽1勺，翻炒30秒和勻即可。

第十二步：裝盤。