#信任之美#茄汁蓮藕排骨
菜式簡介
蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不爲寶，都可滋補入藥。蓮藕的吃法也是多樣化的，今天這道菜用豬小排骨和蓮藕搭配一起，用番茄醬調味，酸酸甜甜，老少皆宜。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 排骨500克
- 蓮藕300克
- 輔助料
- 油50ML
- 番茄醬2湯匙
- 生抽30ML
- 料酒15ML
- 生粉2湯匙
- 白糖5克
- 鹽4克
- 香菜適量
- 香油適量
#信任之美#茄汁蓮藕排骨的做法步驟
第一步：小排骨泡去血水瀝幹水分後用3克鹽，黃酒，生抽醬油，生粉，抓勻後腌製2小時
第二步：蓮藕去皮後切成條狀
第三步：准備茄汁調料和香菜
第四步：熱鍋溫油下入排骨炸至微黃撈起
第五步：等油溫升高後再下入炸至金紅色後撈起
第六步：留底油下入茄汁爆出香味
第七步：先把蓮藕入鍋炒至變色
第八步：加入鹽調味
第九步：再把排骨回鍋加入白糖調整酸甜味
第十步：最後淋上少許香油，翻炒均勻後熄火出鍋
第十一步：加入香菜後上桌
#信任之美#茄汁蓮藕排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1，蓮藕切調後要泡入清水裏，以免發黑
2·排骨腌製過，炒蓮藕的時候加入鹽調底味即可
3·各家的口味不同，按照自家的口味調整
答配菜譜：排骨與蓮藕的做法