蓮藕煨排骨

美食達人@魏小希兒

菜式簡介
　　生完BB經常都要煨湯，偶有點無湯不奶。看到衆多論壇裏面JMS都發布菜譜，偶實在坐立不住了，將昨天煨的湯發布上來，和大家共勉一下廚藝心得。

第一步：先燒了兩鍋水，一鍋棹排骨血水，一鍋炖湯。這樣肉棹好了，炖湯的水也開了。炖湯水裏面放一塊老姜，姜洗淨後用刀板狠拍一下，這樣拍出姜汁更好些。

第二步：把排骨放進滾開的水裏面，焯掉血水。用罩子控幹水分備用。

第三步：蓮藕用刮皮刀刮掉表皮，用刀板拍，再切成你喜歡的長度。我個人比較喜歡大坨一點。

第四步：先放排骨進去炖，用大火先炖，滾開後，再放入蓮藕，繼續開大火。湯滾開後，開小火炖，一直炖到藕粉了爲止。

蓮藕煨排骨做法技巧/竅門/補充說明：

排骨最好選大排骨，或者龍骨。我家這次的排骨不太好，婆婆買的，不太會買。我都是買回來剃掉好多肉。
蓮藕要選紅藕，不能用脆藕。如果你不幸像我婆婆那樣買成脆藕了，你自己又比較喜歡煨藕那種粉粉的感覺，可以拍大坨（塊）一些，時間再炖長一些，這樣一樣有粉粉的效果。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜

相關食材：排骨藕蓮藕

相關菜譜：: 蓮藕排骨粥的做法; 菌菇蓮藕炖排骨的做法; 芋兒蓮藕炖排骨的做法; 黃豆蓮藕排骨湯的做法; 蓮藕炖排骨的做法; 蓮藕玉米胡蘿蔔煲排骨湯的做法; 蓮藕排骨玉米湯的做法[圖解]; 蓮藕蘋果排骨湯的做法; 家常炖菜——排骨炖蓮藕的做法; 蓮藕燒排骨的做法; 排骨蓮藕玉米湯的做法; 蓮藕排骨湯的做法