蓮藕蘋果排骨湯

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菜式簡介
　　蘋果，蓮藕均是秋日蔬果。藕，據《隨息居飲食譜》載，“甘平，熟食，開胃舒郁，補虛養心生血”，享有“果中靈品”的美譽，搭配生津開胃的蘋果，鮮美的肉排，熬一鍋秋日鮮湯，能緩解食欲不振，心煩易怒，失眠多夢，排便紊亂等多種不適。
　　水果煮湯，這是頭一遭。蓮藕排骨湯吃過很多，加了蘋果的蓮藕排骨湯還真是從未嘗試過。其實很有些擔心，蘋果入湯，也許會使湯味變甜，讓餐桌上的食客們感到很不適應。慢火炖煮2小時後，蘋果極軟，湯勺來回攪動似乎都會讓它難以保持原有的形狀。鹽不用多，一點點便足以調出湯的鮮味。先前對于甜湯的擔心原是多余。蘋果所帶給湯的甜味並不足以讓排骨湯變成糖水，而是正好與鹽互佐，襯得湯味越發鮮美。淡淡果香，讓排骨湯多了一分清新的味道，果然很是生津開胃。原來，排骨湯也可以如此清新。。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豬排骨300克; 蓮藕1節; 蘋果半個; 陳皮1瓣

輔助料: 生姜適量; 鹽適量

蓮藕蘋果排骨湯的做法步驟

第一步：用料：豬排骨300克，蓮藕1節，蘋果半個，陳皮1瓣，生姜適量，鹽適量。

第二步：生姜去皮拍碎。

第三步：蓮藕洗淨，去皮切成厚片。

第四步：蘋果洗淨，去皮核，切成片。

第五步：排骨洗淨切段。

第六步：放入冷水鍋中煮至沸騰，焯去血水。

第七步：撈出控水。

第八步：在砂煲中倒入清水，放入焯水的排骨，蓮藕，姜，蘋果，陳皮。

第九步：大火煮沸後轉小火，煲上2小時。

第十步：炖至蓮藕酥軟，排骨幾近脫骨，加入鹽，攪拌均勻，熄火。

第十一步：盛入碗中，趁熱食用。

蓮藕蘋果排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：

炖煮時間可以根據自己想要的軟熟程度酌情增減。
煲湯以用砂煲爲佳。

菜譜標簽：午餐家常菜湯類小菜晚餐湯羹

相關食材：排骨藕蓮藕蘋果

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