糖醋小排

美食達人@唐彌彌

糖醋小排封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝其他; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬肋排1000克; 蔥6根; 生姜2片

輔助料: 料酒2湯勺; 白砂糖25克; 醋2調羹; 冰糖10克; 生抽2·5湯勺

糖醋小排的做法步驟

第一步：清水洗淨肋排，同時將蔥、姜洗淨放一邊待用

第二步：炒鍋中加冷水（我用的是濾水壺過濾後的自來水），入小排焯水

第三步：水開後，鍋面浮滿沫。關火，將焯好的小排洗淨

第四步：焯完水洗淨的肋排，放入碗中，均勻加入料酒、生抽、姜和未切的蔥

第五步：撈出蒸完的小排，湯汁放一邊

第六步：炒糖色：鍋燒熱後，少許油，加入白糖，炒至冒泡（我這次應該再多炒一會，色沒有到位）

第七步：倒入肋排，翻炒上色後，分兩次加入糖汁、冰糖、切好的蔥段，出鍋前加入醋，收汁後裝盤

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜冬季食譜

相關食材：醋

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