醋焖雞
菜式簡介
醋焖雞是我家人喜歡的一道菜，前些年，總是做整雞，現在通常只用雞腿，人少吃不了那麼多。今天用了柴雞腿，鍋具也用小鍋直接焖的，跟一往用壓力鍋還是有些不同的。說到常吃的菜，我要檢討一下了，那天，妞兒爸爸說，這天氣蘿蔔多好啊，要多吃些，我就喜歡吃蘿蔔，咱就不見你做呢？說完又歎口氣說，我發現我喜歡吃的你好象都不喜歡做。我聽了一時語塞，是的，最近好象天天忙著交作業，然後那些常吃的愛吃的做的少了些。我需要修正一下，不能爲了做而做，首先要服務自己家人的吃喝，這才是根本。好吧，我注意，我注意，大家愛吃啥我就多做啥子好了。
醋焖雞中用到了比較多的醋，成菜酸香濃郁，會有小量湯水，很適合冬天吃。
材料：雞腿兩個
配料：青紅辣椒 洋蔥 大蔥 姜 蒜 香菜
調料：鹽 生抽 料酒 糖 醋 老抽 八角 花椒
做法：
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿兩個
- 青椒適量
- 紅椒適量
- 洋蔥適量
- 大蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 香菜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 糖適量
- 醋適量
- 老抽適量
- 八角適量
- 花椒適量
醋焖雞的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：配菜改刀備用。
第三步：雞腿清洗幹淨斬塊。
第四步：炒鍋倒油燒熱，將雞塊煎香。
第五步：煎的目的是炒掉雞肉中的水份，煎好後出鍋。
第六步：用鍋中的油炒香小料和香料，香料通常會用到八角，花椒香葉桂皮等，我只用了前兩種。
第七步：准備一份液體調料，醋要多用些，具體的用量要看醋的品質，小量生抽和老抽及小量料酒。老抽的主要目的是上色。
第八步：將煎香的雞塊回鍋，倒上調料，加上鹽和糖，大火燒開，轉小火焖透，這裏說明一下，鍋具不同，所需要添加的水量會有不同，酌量，普通的鍋具通常都是沒過肉塊，我的這個小鍋可以不用加水。
第九步：雞肉烹透後，加上辣椒塊和洋蔥塊，稍加翻炒也就可以出鍋了，出鍋後放上香菜或者小蔥碎。
醋焖雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、這個菜，用飯煲或者壓力煲也可以做，前面的步驟都一樣，後面換一個鍋，調整一下水量就好了。
2、配菜比較隨意，青紅椒洋蔥這些的不加也可以的。
相關食材：醋
養生食療：睡眠不好