糖醋裏脊肉
菜式簡介
很多孩子都喜歡吃這道菜，我家的也不例外。隔一段時間就說想吃甜酸裏脊肉，其實也蠻簡單，家裏有現成的配料、買點新鮮的裏脊肉，隨時可以烹調。每次做的分量當餐吃完就好。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉200克
- 小唐菜3棵
- 番茄醬3糖醋
- 米醋少許
- 雞蛋1個
- 面粉80克
- 輔助料
- 鹽適量
- 油適量
- 雞粉少許
- 蔥1根
- 料酒少許
糖醋裏脊肉的做法步驟
第一步：將肉切成長條，加料酒，鹽，雞粉腌製半個小時入味。
第二步：腌好後加面粉、雞蛋、生粉拌均勻，讓每塊肉裹滿粉。
第三步：倒入食用油燒熱。油溫升高後分散放下裏脊肉、中火炸至金黃色。
第四步：用過濾網撈起瀝幹油。
第五步：用吸油紙吸出多余的油。
第六步：小唐菜洗淨、對半切開，放進鹽開水焯一下撈起，鋪在碗底上。
第七步：用 糖，茄汁、醋、生粉調成芡汁。
第八步：大火煮粘稠關火。
第九步：倒下炸好的裏脊肉翻炒均勻、鏟起鋪在小唐菜上面、撒點蔥花即可。
糖醋裏脊肉做法技巧/竅門/補充說明：
肉先腌製半個小時入味，做醬汁時不用再加鹽。拌醬汁時關火翻炒幾下保持酥脆。