糖醋小排
菜式簡介
主料:肋排 500
調料:腌料:鹽 1茶匙,生粉 7湯匙,料酒 2湯匙,雞蛋 1個,蔥 1小段,姜 3片
調料汁:老抽 半湯匙,生抽 1湯匙,生粉 1湯匙,醋 2湯匙,白糖 3湯匙,番茄醬 1湯匙
配料:蔥花 適量,姜片 適量,白芝麻 適量
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 肋排500克
- 輔助料
- 蔥花適量
- 姜片適量
- 白芝麻適量
- 調味料
- 鹽1茶匙
- 生粉1湯匙
- 料酒2湯匙
- 雞蛋1個
- 蔥1小段
- 姜3片
- 老抽半湯匙
- 生抽1湯匙
- 醋2湯匙
- 白糖3湯匙
- 番茄醬1湯匙
糖醋小排的做法步驟
第一步:排骨剁小塊,用清水反複清洗,去掉血水
第二步:排骨放入容器中,放入腌料,攪拌均勻,腌製5分鍾
第三步:鍋中放適量油,燒至5成熱,倒入排骨,炸至冒青煙時撈出,關火,等油溫降至五成熱時,開火,再次放入排骨,中火炸至焦黃、熟透撈出
第四步:鍋中留少許底油,放入蔥花、姜片爆香
第五步:放入適量炸好的排骨,倒入調料汁,煮至湯汁濃稠時,關火,撒入蔥花、白芝麻點綴即可
第六步:酸甜可口的糖醋小排,夠誘人的吧,開吃了!
糖醋小排做法技巧/竅門/補充說明:
1、排骨剁的小點,便于炸熟
2、油五成熱炸排骨,是避免火太大把排骨炸糊,排骨進行複炸,是爲了熟透,也更酥脆
3、炸好的排骨一次吃不完,可以放冰箱冷凍
相關食材:醋