糖醋小排
菜式簡介
主料：肋排 500
調料：腌料：鹽 1茶匙，生粉 7湯匙，料酒 2湯匙，雞蛋 1個，蔥 1小段，姜 3片
調料汁：老抽 半湯匙，生抽 1湯匙，生粉 1湯匙，醋 2湯匙，白糖 3湯匙，番茄醬 1湯匙
配料：蔥花 適量，姜片 適量，白芝麻 適量
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 肋排500克
- 輔助料
- 蔥花適量
- 姜片適量
- 白芝麻適量
- 調味料
- 鹽1茶匙
- 生粉1湯匙
- 料酒2湯匙
- 雞蛋1個
- 蔥1小段
- 姜3片
- 老抽半湯匙
- 生抽1湯匙
- 醋2湯匙
- 白糖3湯匙
- 番茄醬1湯匙
糖醋小排的做法步驟
第一步：排骨剁小塊，用清水反複清洗，去掉血水
第二步：排骨放入容器中，放入腌料，攪拌均勻，腌製5分鍾
第三步：鍋中放適量油，燒至5成熱，倒入排骨，炸至冒青煙時撈出，關火，等油溫降至五成熱時，開火，再次放入排骨，中火炸至焦黃、熟透撈出
第四步：鍋中留少許底油，放入蔥花、姜片爆香
第五步：放入適量炸好的排骨，倒入調料汁，煮至湯汁濃稠時，關火，撒入蔥花、白芝麻點綴即可
第六步：酸甜可口的糖醋小排，夠誘人的吧，開吃了！
糖醋小排做法技巧/竅門/補充說明：
1、排骨剁的小點，便于炸熟
2、油五成熱炸排骨，是避免火太大把排骨炸糊，排骨進行複炸，是爲了熟透，也更酥脆
3、炸好的排骨一次吃不完，可以放冰箱冷凍
相關食材：醋